28 mars 2013
Parmentier de canard
Parmentier de canard
INGREDIENTS
Pour 2personne(s)
2cuisses de confit de canard
250 gr de pomme de terre (pour cuisson vapeur)
1 oignon
10 cl de lait
1 noisette de beurre
chapelure
PREPARATION
1
Faire revenir l'oignon émincé finement, afin de le faire fondre. Oter la peau et les os des cuisses de canard. Emietter la chair et la rajouter aux oignons. Faire revenir 2 minutes. Réserver.
2
Passer les pommes de terre au presse purée (préalablement épluchées et cuites à la vapeur). Ajouter le lait et le beurre. Saler et poivrer. Remuer.
3
Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée puis une couche de confit. Terminer par la purée. Saupoudrer de chapelure.
Faire gratiner au four 5 à 10 minutes.
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